Nos Vins...
Chez nous chaque bouteille raconte une histoire. Découvrez et savourez l'élégance de nos vins uniques.
La cuvée A 1368
Plein sud, reine de Cantaussel
Cette cuvée réalisée en tout petit volume s'exprime autour de la vivacité et de la tonicité. Trés minérale en plus, elle permet de sublimer particulièrement les produits de la méditerranée. C'est une cuvée marine par excellence, vinifiée uniquement les années qui le permettent, cette parcelle étant très sensible à la sécheresse. Parfait pour accompagner des fruits de mer ou un tartare de thon.
Servir entre 8 et 10°.
Moins de 1500 bouteilles
Caractéristiques
Vendanges
Vendanges manuelles avec tri sur pieds. Vin soigneusement collée et filtrée pour une qualité optimale.
Vinification
Vinification à température ambiante avec léger refroidissement en cuve inox et avec élevage sur lie durant 7 mois.
Nez
Droit, équilibré, très aromatique. Touche de fleurs blanches et minéral.
Bouche
Vin tendu et nerveux avec beaucoup de fraicheur.
Servir
à 8-10°C
La cuvée C 1617
La pépite du domaine
La cuvée C 1617 issue de la parcelle portant son nom est une cuvée iconique, qui trouve sa place sur les meilleures tables étoilées. Réalisée à partir d'une fermentation à froid qui permet de garder des arômes subtils, elle étonne par son équilibre, son doux amer, et sa gourmandise. Parfait pour un apéritif dinatoire, une poularde aux morilles ou en accompagnement d’un plateau de fromage avec Salers et Roquefort. Servir entre 8 et 10°.
Moins de 2000 bouteilles
Caractéristiques
Vendanges
Vendanges manuelles avec tri sur pieds. Vin soigneusement collé et filtré pour une qualité optimale.
Vinification
Vinification à froid en cuve inox avec élevage sur lie durant 5 mois.
Nez
Notes de pomme granny smith, pèche blanche, fleur d'acacia.
Bouche
Vin rond et gras, très gourmand et équilibré. Aromatique et complexe. Minéral avec une note saline.
Servir
à 8-10°C